Для работы с карамелью

Для чего нужны формы, оттиски и жгуты? Для создания карамельных шедевров!

Дело мастера-кондитера сродни искусству стеклодува. Заниматься карамелью сложно, а добиться того, чтобы сахарные цветы, лебеди, бриллианты смотрелись реалистично - еще труднее. Но даже непрофессионал сможет создать карамельную фигурку или декор, применяя профессиональные формы и оттиски.

Силиконовые формы на деле вполне просты. Но нужно быть максимально аккуратным, недавно приготовленная карамель очень горячая. Чтобы сделать фигурку для начала потребуется:

• сделать карамельную массу из сахара или изомальта;

• распределить по оттискам;

• дождаться полного охлаждения;

• аккуратно вынуть фигурку из формы;

• украсить остывшим украшением бисквиты, капкейки, десерты.

Силиконовые оттиски для работы с цветами

Обычными подсобными материалами сложно показать все небольшие детали, прожилки и поверхность растения. Поэтому кулинары используют силиконовые оттиски, которые копируют фактуру изделия. Оттиски для карамели помогают производить объекты с изогнутыми, мягкими линиями, мельчайшими прожилками. Чтобы сделать ветку с листьями в натуральную величину:

• залейте карамель в оттиск;

• охладите до 70°С;

• приступайте к сборке изделия, используя термостойкие перчатки для работы с карамелью.

Формы и оттиски сделаны во Франции и России, из пищевого силикона, не вредны и не деформируются при температуре от -50°С до +250°С. Идеальны для работы с карамелью, мастикой, марципаном и глазурью.

Вы можете купить оттиски для карамели и начинать практиковаться уже сегодня.

Силиконовые жгуты для необычных форм и невероятных композиций

Из-за гладкой поверхности, карамель не пристает к жгуту. Силикон хорошо переносит высокие температуры, поэтому применяется для работы с карамелью:

• кладите жгут на силиконовый коврик;

• сделайте закрытую форму;

• заливайте карамель.

Купить силиконовые жгуты и узнать о них подробную информацию можно в нашем магазине «Будем печь! ».

По всем продуктам можно получить консультацию, обратившись к нашим продавцам, или позвонив по телефону 8-800-350-3315.